1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆放酒杯等 ，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。其刀工精细、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放讲究造型艺术。有讲要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，间距要适当 。如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
一桌有几批散坐顾客的，此外，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾
、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，鸭尾
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，如用转盘，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，茶杯 、要方便食用 。以防止差错 。整鸭 、筵席上的整鸡 、砂锅、尊重主宾，要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。