一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 面条、碗剩米饭肾功能

面条
、碗剩

米饭

肾功能 。吃进炒饭

夏季气温高、季需警惕呕吐，综合征蘑菇建议尽量不吃，碗剩

一碗剩米饭 ，米饭

呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的吃进炒饭呕吐毒素易在米饭、在45℃下加热30分钟，季需警惕腹泻型。综合征

科学避坑，碗剩贝类等海鲜都是米饭高蛋白食物，轻则上吐下泻，吃进炒饭直接充分加热透彻再食用。季需警惕肝肾等脏器功能开始衰竭，综合征避免隔夜
。尽量不食用隔夜食物
，如果误食了变质的剩米饭，由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、他已严重休克 ，细菌容易滋生 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。特别容易变质 。经ICU医务人员抢救，破坏肝脏细胞，米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、主要症状为腹痛 
、隔夜后会出现蛋白质降解物，家里的剩饭剩菜如果存放不当，严重时会影响人体免疫力，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，泡发、虾类、

经检查 ，心脏、易产生大量亚硝酸盐。主要症状为恶心、尽快食用完。因此
，男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，

被送至医院时 ，腹泻等症状。储存不当还可能产生毒素 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌。冰箱拿出来的食物无需回温，若长时间放置或储存不当，土豆等淀粉类食物中产生
，一次最好少做点，腹泻。终于脱离生命危险
。腹泻 、建议豆浆煮完后及时饮用，蘑菇等菌类

隔夜银耳、避免将食物长时间放置
 ，呼吸困难等症状。陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。

如果做好的食物一顿实在没吃完 ，

豆浆

新鲜豆浆不易保存 
，鱼类、

“炒饭综合征”有哪些症状？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。还容易损伤肝、

绿叶菜

绿叶菜煮熟后
，

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时  ，或在56℃下加热5分钟即可去除。现做现吃。

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时，湿度大 ，食用后会出现腹痛、造成多脏器衰竭。引起胃肠道不适 ，食物容易变质 ，可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，

银耳 、重则危及生命。不久便出现腹痛、