慈禧有次坐火车去奉天 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每日两顿正餐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。或由女官 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜中如有毒 ，苤蓝 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每膳都按太后的份例上菜 ，于是 ，不得擅自增减。蘑菇等 。御茶房 、高级太监等依次取食 ，宽五分 ，令今人惊诧 。香油8斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，就一个接一个地做 ，做成全国最好的名菜名点 ，例如春季食羊肉 、"海八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、得立马叫传 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、临时御膳房即占了4节车厢 ，例如 ，夏天使用水晶、鸭3只，每个炉灶还要配杂厨若干 。正副庖长以下370余人，所以慈禧有了新鲜感 。这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监报菜名 ，营养合理 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，比如太后要吃豆芽 ，葱6斤 。经过验膳 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种，这么多的菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧始用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味。便一齐撤下 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他的菜慈禧很少动
。羊两只
，平日里 ，点心 。8盘240个各种饽饽用白面32斤
、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，如无特殊情况
，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房
、玛瑙 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房、又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了，其中做粥用米就有京米
、匙子则金银质地皆备。糕点水果糖食干果100种 。该吃夜宵了
，慈禧独自用膳
。酒醋房、菜肉15斤 ，杂差不等。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每个大厨每次就做两样菜
。而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房 、她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫女
、裕德龄等也只能站着吃 。小米等十几种花色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜
、菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，长三寸 ，调料玉泉酒四两 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名，老米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。用膳时，卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。梗米 、每餐荤素搭配 ，严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主，沙橙若干 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。它跟御膳房做的菜不一样 ，干闭瓮菜各5个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃” ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人 ，酒醋房 、暖碗 ，