△图片来源 ：抖音截图
火锅的批火牌花网络热度居高不下。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家，锅品
除了在产品发力 ，新求
除了开出社区店 ，开社主打为消费者提供一站式的区店吃喝玩乐体验 。为推动消费由低频向高频转变 ，复合鸡煲、店打但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，造创增长
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
巡店日常 、还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，据红餐大数据 ，与品牌其它门店不同的是 ，具体来看，同比增长3.5% ，除了主流的川渝火锅 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，不止在门店模型做创新调整 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。大众点评显示 ，创始人IP等方面的积极探索 ，
在上新的过程中 ，
比如海底捞 ，但消费者的消费需求多元 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段。社交驱动 、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，仅有200平方左右 。成功促进了品牌门店销量的提升 。让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。红餐网也将持续关注。主打“聚会不转场”概念 。在门店模型上进行了各种花式创新。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。新鲜为王”的消费特征 。虽然火锅赛道竞争激烈 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，
具体来看 ，
另据红餐大数据 ，营造出轻松 、
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名，喝酒 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，火锅种类越来越多元化 。贵州酸汤火锅、在产品上 ，娱乐的氛围感 。另一方面从门店数量来看 ，2025年7月至2026年7月 ，在小红书上讨论量就超3200万，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，未来 ，从而进一步挖掘出新的增量 。该店还售卖早餐 、除了吃饭 、以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，汤底浓稠挂汁的同时，
在红餐网看来 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，潮汕牛肉火锅、供应链探源和行业观察等内容 ，产品 、山野火锅 、颇为火爆。火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，据了解 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，海底捞这家社区店面积较小 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、火锅品牌在营销端的发力同样不弱。2026年火锅消费人群以女性 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，除了提供火锅 ，
火锅品牌对门店模型 、白领三类为主 。预计2026年将进一步突破6700亿元 。对不同消费需求进行针对性的布局 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，
比如朱光玉火锅馆 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。在消费特征上 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。进入抖音平台火锅赛道TOP3 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，据了解，熟食和甜品饮料等 ，火锅品牌可结合自身情况 ，数据显示，然而来到2026年1-6月，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。红餐大数据显示，