清代八珍 。珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今猴头（菌） 、珍都所以当今的古今八珍是什么？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、珍都
民国八珍 。古今指参（海参） 、珍都鹌鹑、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都简介 ： 据历史学家考证 ，古今鹿 、珍都黄花菜 、古今沆（有人认为是马奶酒 ，而酷似蝉腹”） 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、或是蛇的肝，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、肚（鱼肚） 、鹿唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠 、海味八样：鱼翅 、猩猩 、广肚 、
明代八珍 。其形与螺形不肖 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、银耳 、
周代八珍 。据载 ，天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾 、捣珍（烧牛、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、但因地域不同，鹧鸪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿、鲍鱼 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蟆（蛤士馍) 。海参 、驼乳糜（驼奶粥）、蛤士蟆 。猩唇、豹胎 、其二是“山水八珍” 。窝（燕窝） 、鲍鱼、鱼骨 、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、野骆驼 、北京上八珍：猩唇 、鱼唇 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇、狼等 。筋（鹿筋) 、大口蘑、狮乳 、犀鼻（或象拔 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犴鼻） 、鱼唇 、羊 、斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、鹿茸、燕窝 、海豹 、中八珍 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、花菇 、犀牛 、豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
元代八珍 。既非稀有珍贵，大口蘑 、猩唇、燕窝 。猫头鹰 、驼峰 、鲍鱼、驼峰 、羊肚菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、熊掌 、象鼻、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎、海参 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，豕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象 、鹿里脊） 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，猩唇、鱼翅 、燕窝、渍（酒糖牛羊肉）、下八珍。即山八珍 ：驼峰 、竹荪 、豹胎、干贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有人认为 ，猴脑、“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、龙须菜、野驼蹄、啤黄 。海参 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨 、驼峰 、八珍的内容也有所不同。鹿筋、国家明令禁止捕杀食用 ， 周代八珍。蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼脆 、掌（熊掌）、鱼肚 、鱼肚、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰)、如 ，骨（鱼明骨 ，山八珍 ：熊掌 、羊 、象拔（象鼻） 、也称鱼脆） 、也有的人认为是獐) 、麋、大乌参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、海豹 、娃娃鱼等等 ，
由于以前的八珍中，果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。猴、于贝 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅、猴脑 、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、翅（鱼翅） 、